Vendredi 6 janvier 2012
5
06
/01
/Jan
/2012
11:42
Vendredi 6 novembre 2009
5
06
/11
/Nov
/2009
10:35
Samedi 31 octobre 2009
6
31
/10
/Oct
/2009
14:45
CHIPIRONS A LA PLANCHA « moulin à poivre »
- Faire mariner à froid, minimum 4 h, petits encornets ( entiers ou en
lamelles) dans :
-
huile d’olive + huile arachide ( recouvrir les chipirons)
-
ail ( 3 têtes écrasées finement pour 1 kg de chipirons + têtes)
thym – poivre – piment d’espelette
-
2 cuillers à café de gin ou vodka
Bien mélanger
- Egoutter et sécher avec papier sopalin
- Chauffer la plancha, bien chaude, faire cuire chipirons à mi-cuisson
- Finition cuisson dans réicpient avec huile d’olive, à feu doux. Faire mijoter avec marinade récupérée et tomates en tout petits morceaux
Samedi 31 octobre 2009
6
31
/10
/Oct
/2009
14:43
CARPACCIO DE SAUMON
"Laisser macérer 24 h minimum saumon en pavé pas trop épais ... couper dans le sens de l'épaisseur... en le
recouvrant de:
- citrons: beaucoup de citron, environ jus de 5/6 pour recouvrir 4 pavés
- réjouter huile d’ olive , aromates et surtout beaucoup d'aneth
- saler et poivrer et servir sur salade ( mache?) avec un peu de jus de la macération